Carménère: Descrição e Características A Carménère é uma uva tinta de grande destaque no cenário vitivinícola chileno. Originalmente plantada em Bordeaux, na França (onde se acreditava estar extinta após a praga filoxera no século XIX), ela foi redescoberta no Chile, no final do século XX, onde era confundida com a Merlot. Hoje, o Chile é considerado seu lar e principal produtor mundial. Características da Uva Região Principal: Chile (especialmente no Vale do Colchagua e Cachapoal, regiões que garantem seu amadurecimento completo). Corpo e Estrutura: Os vinhos Carménère são geralmente de corpo médio a encorpado, apresentando taninos macios e aveludados, com uma textura agradável e redonda no paladar. Perfil de Sabor (Geral): A uva é famosa por entregar um perfil de frutas negras maduras, como amora, ameixa e cereja preta, frequentemente combinadas com notas de especiarias doces. Notas Característica: Sua marca registrada, especialmente em vinhos com bom amadurecimento, é a presença de notas herbáceas e vegetais distintivas, como pimentão verde, pimenta preta e, por vezes, um toque de cacau ou café (proveniente da maturação em carvalho). Acidez: Possui acidez moderada, o que contribui para a sua maciez e a torna muito versátil para harmonização com pratos robustos. Ciclo de Amadurecimento: A Carménère exige um longo e completo ciclo de amadurecimento para que as notas herbáceas indesejadas (o chamado "pirazina") se transformem nas notas de pimenta preta e ervas que são apreciadas na uva. É por isso que ela prospera no clima seco e ensolarado do Chile.