A Donzelinho é uma casta de uva portuguesa com duas variedades principais, a Donzelinho Tinto e a Donzelinho Branco, ambas cultivadas predominantemente na região do Douro e em Trás-os-Montes. É considerada uma casta clássica, embora menos plantada que as principais. Características da Uva Donzelinho Donzelinho Tinto Cachos e Bagos: Cachos pequenos e muito compactos, com bagos pequenos e de película fina. Maturação: Apresenta maturação precoce. Vinho e Contribuição: É conhecida por produzir vinhos tintos mais alcoólicos e com acidez elevada (fresca). O vinho geralmente tem uma cor mais aberta (menos intensa) do que as principais do Douro. Nos blends, confere frescor, elegância e taninos polidos (refinados), resultando em um perfil muito gastronômico e com bom potencial de envelhecimento. É uma das castas permitidas para a elaboração de Vinho do Porto (tinto). Donzelinho Branco Vinho e Contribuição: É a variedade mais conhecida, apreciada por sua acidez vibrante e seu perfil aromático intenso e exótico. Resulta em vinhos brancos frescos, com notas que podem incluir nuances florais, cítricas e sugestões de ervas aromáticas (como alecrim e manjericão). Confere estrutura leve, amplitude na boca e uma notável mineralidade ao vinho. É utilizada na elaboração de Vinho do Porto Branco e em vinhos brancos tranquilos de qualidade no Douro.