Niágara: A Uva Rústica com Sabor Característico A uva Niágara é uma casta de origem rústica (Vitis labrusca), desenvolvida originalmente nos Estados Unidos (Condado de Niagara, Nova York) a partir de cruzamentos em 1868. No entanto, o Brasil é um dos principais e mais importantes produtores globais, notavelmente por uma mutação da variedade branca: a Niágara Rosada, que surgiu em Jundiaí (São Paulo) em 1933 e se tornou um ícone nacional. Na vinificação, a Niágara (branca e rosada) é utilizada para produzir principalmente vinhos de mesa (colonais), frisantes e espumantes leves. A principal característica que a define é o seu aroma e sabor "foxado", que remete à própria uva fresca, sendo frutado, intenso e adocicado, resultando em vinhos fáceis de beber.